Archives de l’auteur : editeur

La Brouette – Magasin de producteurs et d’artisans – Nalzen

le magasin La Brouette Les producteurs et artisans assurent eux-mêmes les permanences au magasin : il s’agit de vente directe des produits de leurs exploitations. Ils souhaitent un contact sans filtre avec le consommateur pour une transparence des modes de production et des conseils personnalisés. Ils proposent des produits de consommation quotidienne (légumes, pain, viande, fromage, …) et mettent en avant la richesse et la diversité des productions des Pyrénées Cathares et de leurs proches environs. Ils assurent des prix justes afin de vivre décemment de leur métier avec l’assurance pour le consommateur de profiter d’un produit local d’excellente qualité. Ils […]

Synthèse / Rencontre des professionnels du terroir

Les acteurs de la restauration hors-domicile ont sollicité les élus du territoire afin d’organiser des « rencontres des professionnels du terroir en Pyrénées Cathares ». Le 13 novembre 2018, l’ensemble des acteurs du secteur d’activités de la restauration hors-domicile se sont réunit autour d’ateliers pour évoquer les problématiques soulevées pendant le séminaire du 4 mai dernier. La CCPO et la CCPM, en partenariat avec les Crédits Agricoles de Mirepoix et Lavelanet, et la commission Tourisme des Pyrénées Cathares, ont proposé un programme riche tout le long de l’après-midi : 14 h 30 : Introduction : contexte et objectif de ces rencontres 15 h : […]

Les Marchés gourmands débarquent

L’été approche, les couverts vont être de sortie. Les marchés gourmands ne vont pas tarder à commencer : – Le Mardi soir à Lavelanet (Place Jeanne d’Arc) dès le 7 Juillet – Le Jeudi soir à La Bastide-sur-L’Hers (sous la halle et place de la Liberté) – Le Vendredi soir à Léran (Cours St Jacques) dès le 3 Juillet – Le Samedi soir à Lagarde (Château) dès le 11 Juillet En Juillet/Août, venez déguster les produits du terroir pendant 2 mois.  

Oeufs de Pâques

Voici venir Pâques fleuries,
Et devant les confiseries
Les petits vagabonds s’arrêtent, envieux.
Ils lèchent leurs lèvres de rose
Tout en contemplant quelque chose
Qui met de la flamme à leurs yeux….

Pâques, Tradition, oeufs…

Petite histoire sur les oeufs récoltés pour l’omelette géante En Ariège, comme partout d’ailleurs, cette tradition ancestrale voulait que le Lundi de Pâques, les conscrits fassent le tour des fermes pour recueillir les symboles de fécondité. Ces milliers d’œufs ainsi récoltés étaient ensuite distribués sous forme d’omelette aux pauvres et indigents. « Le lundi de Pâques chez nous » – L’omelette de Pâques : L’omelette du lundi de Pâques est une tradition Pyrénéenne. Les chevaliers de la Confrérie Mondiale de l’Omelette Géante et Pascale confectionnent dans une poêle de 400 kg en tôle d’acier de 4 m de diamètre une omelette de […]

OMELETTE à la saucisse de foie sèche

Cette omelette typiquement ariégeoise peut se consommer chaude ou froide. Ingrédients (4 personnes) 8 oeufs 150g de saucisse de foie 1 filet d’huile d’olive Sel et poivre Préparation (10 min de cuisson) Enlever la peau de la saucisse Emietter la saucisse et la mettre dans lapoêle chaude avec un peu d’huile d’olive Laisser la frire quelques minutes en remuant bien Verser dessus les œufs battus, peu salés mais bien poivrés. Laisser prendre l’omelette puis la ployer dans le plat de service. Vin conseillé : vin rouge de pays   Source : La Cuisine des Pays Cathares, Francine Claustre, édition du […]

PREMIERE FOIRE BIO en Pyrénées Cathares

Le Samedi 02 Mai, Venez participer à la première foire bio en Pyrénées Cathares A La Bastide-Sur-L’Hers, la foire se déroule sur la journée (10h-19h) avec un marché de producteurs, des artisans, des animations musicales… Vous êtes producteurs, en Ariège et en Bio, et vous souhaitez participer à cette manifestation, n’hésitez pas à nous contacter par mail pour recevoir la fiche d’inscription (à rendre le 15 avril 2015) mail : contact@pyreneescathares-producteurs.fr  ou au 05 34 09 33 21. Vous êtes visiteurs et vous souhaitez venir à cette manifestation : Artisans, Producteurs vous attendent toutes la journée Animations musicales Restauration sur place!!

Escalope de foie gras poêlée au caramel de figues et millas

Ingrédients (pour 4 personnes) 2 foies gras de 450 g 6 belles figues 250 g de millas (à faire ou à acheter tout prêt) 150 g de sucre 10 cl de vinaigre balsamique 50 g de beurre sel et poivre Préparation Dans une poêle, faites dorer sur chaque face 12 cubes de millas avec le beurre, puis débarrassez. Dans la même poêle, faites cuire les fi gues coupées en deux. À mi-cuisson, ajoutez le sucre et portez-le au caramel roux. Déglacez avec le vinaigre. Réservez au chaud. Dans une autre poêle bien chaude, faites cuire 12 tranches de foie gras […]

Une école en pleine fabrication de jus de pommes

L’école maternelle de Bensa (Lavelanet) a accueilli aujourd’hui (Mardi 24 Février 2014) un atelier « Jus de pommes ». Organisée par Isabelle Delort (Les amis de la Ruche, La-Bastide-de-Bousignac), la rencontre enfants et producteurs a été un succès. Nathalie Joffre (Les Potirons, Ginclas (Aude)) en partenariat avec Philippe Sicard (Les Vergers du Bédou, Cazals-des-Bayles) ont ainsi pu montrer aux élèves de Grande Section (17 enfants) et Moyenne Section (14 enfants) comment la pomme devient jus. D’entrée de jeu, les enfants ont lavé les pommes pendant que Philippe les coupaient en 2. Une fois découpées, les pommes sont broyées dans un broyeur. Une […]