Cette omelette typiquement ariégeoise peut se consommer chaude ou froide.
Ingrédients (4 personnes)
- 8 oeufs
- 150g de saucisse de foie
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation (10 min de cuisson)
- Enlever la peau de la saucisse
- Emietter la saucisse et la mettre dans lapoêle chaude avec un peu d’huile d’olive
- Laisser la frire quelques minutes en remuant bien
- Verser dessus les œufs battus, peu salés mais bien poivrés.
- Laisser prendre l’omelette puis la ployer dans le plat de service.
Vin conseillé : vin rouge de pays
