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Crème brulée au foie gras et pain d’épices

Crème brulée au foie gras et pain d’épices et Feuille de mesclun, sauce soja, vinaigre de cidre et huile d’olive Ingrédients Le Pain d’épices Du pain d’épices 500g d’eau 165g de sucre 7g d’anis 7g de badiane 2g de sel 3g de 4 épices 5g de cannelle 3g de zeste de citron vert L’appareil à gâteau 600g de farine 70g de fécule 10g de levure 70g de rhum 15g de bicarbonate   La crème brulée 250g de foie gras frais déveiné 40 cl de crème liquide à 30% 4 jaunes d’oeuf Muscade 8g de sel 2g de poivre 5cl de […]