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Un producteur déterminé à Roquefort-les-Cascades

Coup de cœur de Dominique Déom : les vaches de race Salers, jolies vaches brunes à grandes cornes originaires du Massif-central. Passionné, Dominique Déom a donc choisi d’élever cette race à Roquefort-les-Cascades. Il fait partis des cinq/six éleveurs de Salers dans le département. Dominique Déom vend son produit, viande de bœuf, vache et veau de bonne qualité, dans « son triangle d’or » (Toulouse, Foix/Pamiers, Carcassonne). De la ferme à l’assiette, la viande peut parcourir maximum 200km. Acteur invétéré dans les circuits courts de proximité, Dominique Déom souligne que les «Producteurs et consommateurs, c’est un peu le même combat, on […]