Accompagnement - Sauce Grand Veneur

Les ingrédients (6 personnes)

• 50 cl du vin de la marinade filtrée
• 1 cuillière à soupe de fécule de pomme de terre
• 2 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de gelée de groseilles
• 3 cl d'armagnac
• Sel, poivre

La recette

Temps de cuisson : 20 min

1. Dans une casserole, verser le vin.
2. Faire réduire légèrement.
3. Lier avec la fécule de pomme de terre diluée dans un peu d'eau.
4. Laisser bouillir et épaissir.
5. Ajouter la crème fraîche et la gelée de groseilles.
6. Amalgamer le tout avec un petit fouet à sauce.
7. Verser l'armagnac.
8. Saler et poivrer.
9. Servir la sauce en saucière.

Source : La cuisine des Pays Cathares - Francine Claustres