Cousinette

Les ingrédients (6 personnes)

• 1 poignée de feuilles de mauve des jardins (cousinètes)
• 250 g d'épinard
• 250 g de feuilles de blette
• 250 g de pissenlit
• 250 g de laitue
• 1 branche de céleri
• 100 g d'oseille
• Sel, poivre

La recette

Temps de cuisson : 1 heure

1. Laver les légumes, les tremper quelques secondes dans l'eau bouillante, les égoutter.
2. Hacher grossièrement les légumes.
3. Porter 1 litre d'eau à ébullition ; saler et poivrer.
4. Déposer les herbes.
5. Laisser cuire 1 heure en maintenant le niveau d'eau.
6. Consommer le potage tel quel

Source : La cuisine des Pays Cathares - Francine Claustres