Magrets de canard aux raisins et au miel

Les ingrédients (4 personnes)

• 2 magrets de canard gras
• 2 boites de raisin sans peau et sans pépin
• 3 cuillères à soupe de miel d'acacia
• 1 cuillère à soupe de rhum
• Sel, poivre

La recette

La même recette peut être réalisée avec des aiguillettes (4 à 5 aiguillettes par personne) avec une cuisson très courte.

Temps de cuisson : 12 min

1. Mettre les deux magrets côtés peau à cuire dans une poêle sans matière grasse.
2. Après 5 à 8 minutes de cuisson, ôter le gras rejeté par les magrets.
3. Égoutter les raisins sans peau et sans pépin et les ajouter dans la poêle.
4. Retourner les magrets.
5. Ajouter les cuillères à soupe de miel sur les raisins. Le miel va caraméliser les raisins en quelques minutes.
6. Verser une à deux cuillères à soupe de rhum dans votre poêle. Porter à ébullition et flamber.
7. Trancher les magrets et dresser avec les raisins caramélisés autour.

Source : La cuisine des Pays Cathares - Francine Claustres