Soufflé à la tomme et à la truffe

Les ingrédients (2 personnes)

• 3 œufs
• 140 g de tomme de fromage
• 30 g de maïzena
• 30 cl de lait
• 1/2 truffe Mélanosporum
• 1 filet de crème fraîche
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 noix de beurre
• Sel, poivre

La recette

Temps de cuisson : 30 min

1. Avant de commencer la préparation de la recette, beurrer le plat à soufflé et mettre le four à 200°.
2. Séparer les blancs d'œuf des jaunes et les battre en neige. Détailler la truffe en copeaux. Dans une casserole, verser le filet d'huile et ajouter le fromage et la maïzena.
3. Laisser fondre à feu doux. Incorporer petit à petit la crème ainsi que le lait afin d'obtenir une béchamel épaisse.
4. La sortir du feu et incorporer les jaunes ainsi que les copeaux de truffe. Assaisonner et mélanger le tout.
5. Avant de les mettre dans le moule à soufflé, ajouter les blancs.
6. Une fois ces étapes réalisées, verser la préparation dans le moule et lisser le dessus. Mettre au four pendant 30 minutes. Le soufflé tomme / truffe est prêt.

Source : Recettes du Sud-Ouest