Plats
Cousinette
Pyrénées Cathares - Ariège
Bouillon aux herbes des lendemains de fêtes
Les ingrédients (6 personnes)
- 1 poignée de feuilles de mauve des jardins (cousinètes)
- 250 g d'épinard
- 250 g de feuilles de blette
- 250 g de pissenlit
- 250 g de laitue
- 1 branche de céleri
- 100 g d'oseille
- Sel, poivre
La recette
Temps de cuisson : 1 heure
- Laver les légumes, les tremper quelques secondes dans l'eau bouillante, les égoutter.
- Hacher grossièrement les légumes.
- Porter 1 litre d'eau à ébullition ; saler et poivrer.
- Déposer les herbes.
- Laisser cuire 1 heure en maintenant le niveau d'eau.
- Consommer le potage tel quel
Source : La cuisine des Pays Cathares - Francine Claustres